为引导和帮助广大青年在实践中了解社会，受教育、长才干、做贡献，充分感受家乡的发展变化，西京学院会计学院“守遗匠人心”社会实践团在指导老师冯祎洁的带领下，于近日前往太原东湖醋业开展以“凛冬已至‘醋’意浓：探秘家乡至味，领略非遗文化“为主题的社会实践活动。

　　东湖醋园，位于山西省省会太原市，由始创于明洪武元年（1368年）的“美和居”醯坊发展而来，是国家4A级旅游景区。

　　东湖醋园现有被业内誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊、老陈醋与健康醋疗园以及东湖品牌的荣誉展示室等等。该园已形成一个醋文化的历史博物馆，以及独具特色的工业旅游园区。馆内收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记、图片照片写真以及产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。

　　通过集中观看短片，实践团队了解了山西醋文化的历史渊源、醋园的建设历史以及国家级非物质文化遗产船政人郭俊陆先生的事迹，初步感受了山西醋文化的深厚底蕴及杰出人物的突出贡献。

　　在讲解员的带领下，实践团的队员们移步各个展厅，见到了许多与醋相关的工具及产品，学习了许多如醋的分类，鉴别及功效等的相关知识。大家了解到，山西老陈醋选用高粱、大麦、豌豆、谷康、麸皮为原料，经过“蒸、酵、熏、淋、晒”以及“夏伏晒，冬捞冰”等一系列陈酿工艺，才最终成为我们现在食用的老陈醋，古老的工艺集中体现了古代劳动人民的智慧。

　　随后，队员们进入生产车间，近距离地感受醋的生产过程，深入学习了解了醋的制作过程和工艺。这里仍然保留着老式手工作坊的形式，在阵阵醋香中，实践队员亲自动手体验“打耙”，品尝了独特的醋味美食，加深了对传统醋文化的认识和理解。

　　东湖醋园凝结了山西老陈醋的文化底蕴、历史积淀，在展示山西老陈醋传统酿造技艺的同时，也积极宣传山西的优秀传统文化。作为非物质文化遗产，老陈醋酿造技艺的价值不只在于老陈醋这种调味品的本身，也不仅限于气味和味道，更重要的在于以老陈醋为聚合点构建而成的传统酿造学特质及生活的哲学意味，并且这种酿造学特质和哲学意味将始终贯穿中华酿造文化的发展当中。

　　此次社会实践活动不仅让队员们深入学习到源远流长、博大精深的非遗醋文化，身临其境、感受舌尖上美味的制作，探寻传承千年的陈醋亘古不变的魅力，同时使大家更加深刻领悟到传承与创新之间的默契与重要性。传承让醋厂守住历史的记忆，让消费者品尝到岁月的痕迹；创新让醋厂与时俱进，焕发出勃勃生机。相信新一代青年定会在传承的经验中不断探索创新之道，使我们的国家和民族在变幻莫测的时代中立于不败之地，实现可持续、高质量发展。

实践心得

　　会计学B2104班 高一郎：

　　在山西老陈醋醋厂的非遗文化学习中，我深刻领悟到了传统工艺的博大精深。醋的制作过程并非简单的发酵，而是蕴含着丰富的文化内涵。通过亲身参与，我逐步了解了醋文化的历史渊源和技艺传承。这不仅是一次实践活动，更是一次对传统文化的深刻探索。

　　在这次实践中，我亲眼目睹了工匠们的巧手和执着。他们不仅将醋制作视为一门手艺，更是一种对传统文化的守护。与他们的交流让我感受到了劳动的价值，看到了在传统工艺中蕴含的智慧和坚持。这让我对手工艺的尊重和热爱更加深刻。

　　除了学到技术和手艺，这次实践也让我对团队协作有了更深刻的认识。我们在实践中共同努力，相互协作，共同克服了困难。这种团队精神在我心中留下了深刻的印象，也让我更加珍惜团队协作的力量。

　　总体而言，这次非遗文化学习是一次难得的体验。通过亲身参与传统工艺，我深刻理解了传统文化的魅力。这不仅为我的大学生活增添了色彩，更让我对传统文化有了更深刻的理解和热爱。这将是我人生中一段宝贵的回忆，也是对传统工艺的一次珍贵体验。

　　审计研2306班 邓聪颖：

　　近日，我有幸参观了太原东湖醋厂，深入了解了醋的生产过程。走进生产基地，映入眼帘的是一排排整齐的发酵大缸，空气中弥漫着淡淡的醋香，让人心旷神怡。

　　在工作人员的带领下，我们目睹了醋的生产细节。我惊叹于传统工艺与现代化生产的完美结合，古法酿醋的技艺得以传承，同时又融入了科技的力量，确保了每一滴醋的品质。

　　这次参观让我深刻体会到传统产业的魅力与价值。醋不仅仅是一种调味品，更是中华文化的瑰宝。东湖醋厂以其严格的标准和精湛的工艺，确保了醋的品质，赢得了消费者的信赖。

　　参观结束后，我为祖国的传统产业骄傲，希望更多的人能够了解和珍惜我们的传统工艺，让它们在现代化的进程中焕发新的活力。

　　会计学B2015班 冯一博：

　　在探寻山西非遗醋文化的过程中，我仿佛走进了一个古老而精致的文化府邸。山西醋，作为中国传统的食醋之一，承载着悠久的历史与丰富的文化内涵。

　　漫步在山西古老的醋坊，古朴的石磨、古老的酿造工艺，都透露着岁月的痕迹。在这里，我感受到了醋文化的传统韵味，每一口醋都蕴含着醇厚的历史沉淀。制作醋的技艺代代相传，如同一场匠心独运的艺术表演，展现出中国古老智慧的独特光辉。

　　山西醋的酿造秘诀蕴含在每个环节，从选料到发酵，每一步都倾注着醋师的匠心与耐心。通过观察、学习，我逐渐领略到这个古老醋文化的博大精深。醋的酸、甜、苦、辣在口中交织，仿佛是品读一部悠久的历史长卷。

　　与此同时，山西醋背后的文化底蕴也显得丰富多彩。从醋的起源故事到与当地民俗、节令的结合，都让我对这一传统文化有了更深层次的认知。醋文化贯穿于山西人民的日常生活，成为了生活的一部分，更是人们对历史、智慧的一种传承。

　　探寻山西非遗醋文化，让我感悟到传统文化的珍贵之处。在这片古老的土地上，醋的魅力超越了味觉的层面，更是一次心灵之旅。这段经历让我深信，传统非遗文化正是中华民族不可或缺的宝藏，需要我们共同守护和传承。

　　会计学B2103班 齐思颖：

　　山西老陈醋的传承与创新精神给我留下了深刻的印象。通过在东湖醋园中沉浸式体验了明清醋坊老陈醋酿制工艺流程，近距离接触了古法酿醋器具、工具和服饰以及相关古籍，让我们更深入地了解了醋的历史和未来，同时也对山西老陈醋非物质文化遗产有了更深入的了解，对非遗的保护与传承有了更强烈的责任意识。期待有更多的人能够认识和品尝山西老陈醋的产品，感受山西老陈醋的独特魅力。作为新时代的新青年，我们应不断探讨非遗文化在互联网时代传承和发展的新模式、新方法，促进非物质文化遗产的发扬光大，为传承弘扬中华优秀传统文化提供更加广阔的空间和平台，不断增强国家和民族的文化自信!

　　会计学B2105班 张镇：

　　在东湖醋园，我实地了解了醋的蒸、酵、熏、淋陈五大生产流程。在实地参观和亲身体验中，我感受到了传统酿醋工艺的独特魅力。传统醋艺是我国非物质文化遗产的重要组成部分，承载着丰富的历史文化信息和民间智慧。在现代社会，更要积极传承和弘扬传统醋艺，让更多人了解到这一优秀的传统技艺。

　　在参观过程中，了解到东湖醋园在面对全球化浪潮时，始终坚持创新与发展并重坚持“一带老西全球化、一路老醋世界行”。一方面，东湖醋园积极拓展国际市场，让更多人了解和品味到中国传统醋文化的魅力；另一方面，企业不断引进新技术、新理念，推动醋业科技的进步，为传统产业注入新的活力。

　　总之，通过这次实地参观和体验，我对传统酿醋工艺有了更加深入的了解。我将以此为契机，继续关注和宣传传统醋艺，为传承和发扬我国传统醋文化贡献自己的一份力量。